Salade d’endives au roquefort

Voilà ma recette familiale de la salade d'endives (ou chicons, comme on dit dans le ch'nord) Ingrédients pour 2 personnes : 2 endives, 2 portions de bleu ou roquefort, une poignée de noix, quelques tomates cerises, une petite pomme, (en option : du jambon sec) Vinaigrette : huile de noisette, vinaigre de cidre, moutarde, sel, poivre…

Fondue d’endives

Ingrédients pour une personne : une endive, un peu d'huile ou de beurre, du jus de citron Préparation : Retirer les feuilles abîmées de l'endive et creuser avec la pointe du couteau dans le dessous pour retirer la partie amère. Couper en petits morceaux. Dans la poêle à feu doux verser un peu de graisse, ajouter…

Endives au jambon

Ingrédients pour 4 : 4 endives, 4 tranches de jambon blanc, sauce béchamel, emmental râpé, sel, poivre. Préparation : Faire cuire les endives (à l'eau ou à la vapeur). Ensuite bien égoutter les endives pendant plusieurs heures, voire même si besoin les essorer. Pendant ce temps préparer une sauce béchamel (ou pas : on peut s'en passer) Enrouler…

Endives gratinées au saumon fumé

On mange bien des endives au jambon, mais pourquoi ne pas en faire au saumon ? Ingrédients par endive : une endive, une tranche de saumon (ou truite) fumé(e), de la béchamel, de l'aneth, du fromage râpé Préparation : Faire cuire l'endive à l'eau ou à la vapeur. L'égoutter ou même l'essorer. Préparer une béchamel. Enrouler…

Salade d’endives au jambon sec

Ingrédients pour 4 personnes : 8 endives, du roquefort, 2 pommes, du jambon de bayonne, des noix, vinaigrette. Vous pouvez remplacer le roquefort par un autre fromage si vous préférez. Préparation : Retirer un cône de 2 à 3 centimètres à la base du tronc des endives pour retirer l'amertume, et enlever les feuilles abîmées. Les couper…