Chez moi en Vendée, on appelle ce légume des jottes, mais dans le reste de la France on parle de bettes ou de blettes.
On cuisine le vert comme des épinards, et le blanc généralement en gratin.
Ingrédients : partie blanche de blettes, béchamel, emmental ou parmesan râpé, sel, poivre.
Préparation :
Séparer le blanc et le vert des blettes. Eplucher le blanc pour retirer la partie externe, qui est fibreuse. Bien laver.
Faire cuire dans de l’eau bouillante une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le blanc devienne translucide.
Egoutter et préparer la béchamel.
Placer les côtes de blettes dans un plat à gratin, saler et poivrer, recouvrir de béchamel et de fromage râpé et enfourner 10 minutes à 200°C pour faire dorer le dessus.
Nathbouv en cuisine 