Sauce béchamel légère

Ingrédients : Beurre (10g), Maïzena (1 cuillère à soupe), lait (selon quantité de béchamel voulue)

Outre le fait d’alléger la recette, la maïzena limite les grumeaux et rend la sauce béchamel plus facile à faire. Pour une sauce encore plus légère, on peut couper le lait avec de l’eau.

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre (mettre la plaque sur 3 ou 4). Quand il est fondu, ajouter la maïzena et mélanger bien. Laisser un peu dorer. Le résultat ainsi obtenu s’appelle le roux.

Ajouter tout doucement le lait en mélangeant, le mélange doit rester un peu épais. Sinon il faut mélanger et attendre que ça réépaississe avant de remettre du lait.

Quand vous avez assez de sauce, vous pouvez retirer la casserole du feu et servir.